Eine professionelle Küche ist ein komplexes System, in dem ein ganzes Arbeitsteam mit einem einzigen Ziel arbeitet: Kunden in kürzester Zeit qualitativ perfekte Gerichte anzubieten.
Der Faktor Zeit und das Augenmerk auf Qualität sind zwei gleichermaßen grundlegende Aspekte für das reibungslose Funktionieren der Küche, die in der Lage sein muss, auch in Spitzenzeiten optimal zu funktionieren. Um diesem Bedarf gerecht zu werden, wurde das Cook-and-Chill-System entwickelt, das es ermöglicht, mit einem einzigen Gerät sowohl den Garprozess der Speisen als auch das anschließende Schockfrosten der zubereiteten Speisen zu verwalten.
Die Wahl einer solchen Lösung garantiert große Vorteile in Bezug auf eine bessere interne Organisation, Arbeitsoptimierung und Sicherheit. Hier die Gründe.
So funktioniert das Cook-and-Chill-System
Ein mit einem Cook-and-Chill-System ausgestattetes Gerät ist in der Lage, alle Gar-, Schockfrost- und Regenerierungsprozesse der Speisen abzuschließen, die der Präsentation des Gerichts beim Kunden vorausgehen. Auf diese Weise ist es mit einem einzigen Gerät möglich, die Aktivität der Küche zu optimieren, die Arbeitszeiten zu minimieren und die Zeiten der Inaktivität der Geräte zu minimieren.
Die Vorteile einer solchen Lösung sind unzählig:
- Sicherheit: Das Cook-and-Chill-System sieht vor, dass die Lebensmittel nach dem Garen sofort schockgekühlt werden. Auf diese Weise behält das Produkt seine organoleptischen Eigenschaften unverändert bei und erweist sich als besonders sicher, da durch die Verkürzung des Zeitintervalls zwischen Garen und Schockfrosten keine Bakterienvermehrung stattfinden kann.
- Optimierung der Zeiten: Dank des Cook-and-Chill-Systems ist es möglich, die internen Prozesse der Küche besser zu verwalten, einige Prozesse im Bedarfsfall vorwegzunehmen und fertige und schockgekühlte Gerichte zu erhalten, die dann vor dem Servieren nur noch aufgewärmt werden müssen.
- Arbeitsoptimierung: Die Möglichkeit, Geräte mit Cook-and-Chill-System einzusetzen, ermöglicht dem Küchenteam, flexibler zu sein, sich mit einem einzigen Gerät vertraut zu machen, statt mit mehreren verschiedenen Geräten, und mehr Zeit für das Anrichten und Präsentieren der Speisen zu haben, dank der besseren Organisation der vorangegangenen Bearbeitungsphasen.
- Einsparungen: Die Möglichkeit, die Geräte auch in den Zeitfenstern zu nutzen, in denen der Strom günstiger ist, kombiniert mit der besseren Verwaltung der Teamarbeitszeiten, ermöglicht es Ihnen, die Gesamtbetriebskosten Ihrer Küchengeräte zu senken, d. h. sparen Sie Geld.
Cook and Chill: Wem es wirklich nützt
Eine Cook-and-Chill-Lösung ermöglicht es denjenigen, die eine Küche verwalten, ihre Arbeitszeiten zu optimieren, wodurch Leerlaufzeiten reduziert werden und Gerichte im Voraus zubereitet werden können, die dann in Stoßzeiten angefordert werden.
Aus diesem Grund kann sich ein Gerät, das Cook-and-Chill-Funktionen verwalten kann, in einer Vielzahl von Kontexten als nützlich erweisen:
- Kantinen und Großsküchenkönnen auf diese Weise die gleichzeitige Zubereitung und Ausgabe großer Mengen an Speisen bewältigen und haben jederzeit die Garantie, hohe Standards in Bezug auf Qualität und HACCP-Sicherheit einzuhalten.
- Dark kitchen, die die Zubereitungszeiten von Gerichten erheblich verkürzen können, optimieren ihren Service und bietet seinen Kunden extrem kurze Lieferzeiten, ohne die Qualität der Speisen zu beeinträchtigen.
- Restaurants sowie Konditoreien und Bäckereien: die ihre Tätigkeit optimieren, Spitzenzeiten besser bewältigen und dank des durch den Einsatz von 0-Geräten garantierten Potenzials die Durchführung bestimmter Aktivitäten planen können, auch wenn das Personal nicht physisch in der Küche anwesend ist.
Die Cook-and-Chill-Lösungen von Lainox
Seit vielen Jahren bietet Lainox seinen Kunden cook-and-Chill-Lösungen in dem Bewusstsein an, dass ein Gerät, das in der Lage ist, alle Zubereitungsphasen eines Gerichts zu verwalten, der wahre Trumpf für jede Art von professioneller Küche sein kann.
Hier die Gründe, warum es sich wirklich lohnt, Cook and Chill-Lösungen von Lainox zu wählen:
- Das Küchenteam kann ein einziges Gerät – und eine einzige Schnittstelle – verwenden, um sowohl den Gar- als auch den Schockfrostprozess von Lebensmitteln zu verwalten, ohne sich mit verschiedenen Geräten vertraut machen zu müssen.
- Ihre Mitarbeiter können die von Lainox verwalteten Schulungsaktivitäten nutzen, die ihre Köche in Ihre Küche schicken, um zu zeigen, wie die Geräte mit optimierter Effizienz genutzt werden. Beim Einsatz von Cook-and-Chill-Lösungen umfasst die Schulung alle Phasen der Speisenzubereitung, vom Garen über das Schockfrosten bis hin zur abschließenden Regenerierung. Auf diese Weise profitieren Sie von einer professionellen Schulung, mit der Sie 100 % Ihrer Arbeitsprozesse auf die zweckmäßigste Weise bewältigen können.
- Die Überprüfung der Einhaltung der HACCP-Standards wird noch einfacher, da die verschiedenen Phasen des Prozesses der Speisenzubereitung mit einem einzigen Werkzeug durchgeführt werden, das von einer einzigen Plattform verwaltet wird, in der alle Daten zur Verarbeitung gespeichert und aufbewahrt werden.
Die Cook-and-Chill-Lösungen von Lainox können Ihnen dabei helfen, Ihre Küche unter Einhaltung der höchsten Sicherheits- und Qualitätsstandards immer leistungsfähiger und effizienter zu machen. Möchten Sie mehr erfahren?
