Le sujet de l’économie d'énergie et de l’utilisation responsable des ressources est de plus en plus fondamental… même dans la cuisine d'un restaurant, d’une boulangerie, d’une pâtisserie ou d'un bar ! Les équipements ne sont en effet pas tous identiques, et lors du choix d’un produit, tenir compte des performances en termes de réduction de la consommation d'énergie permet de minimiser le gaspillage et de faire des économies, en plus de faire un choix positif pour la protection de l’environnement.
Les fours intelligents sont une solution idéale pour ceux qui recherchent un four professionnel permettant d’obtenir des résultats impeccables tout en réduisant la consommation d'énergie : voilà pourquoi.
Les fonctions d'un four intelligent
Qu’est-ce qui différencie un four intelligent d'un four traditionnel ? L’équipement technologique différent. Un four traditionnel permet en effet à ceux qui l’utilisent d’effectuer un nombre limité de réglages, en contrôlant essentiellement la température et la distribution de la chaleur de manière plutôt approximative. Un four intelligent est en revanche doté de systèmes technologiques qui permettent d’avoir un contrôle beaucoup plus précis sur la cuisson, car il prévoit un grand éventail de fonctions qui varient en fonction du type d’aliment cuit, de sa quantité et du résultat souhaité. De plus, un four de ce type est capable de modifier de manière autonome la température et le type d'émission de chaleur au cours de la cuisson, mais aussi de gérer la cuisson simultanée de plats différents placés à différentes hauteurs à l’intérieur du four.
Enfin, un four intelligent placé dans un contexte domotique peut même être contrôlé à distance et intègre des fonctions d’auto-nettoyage qui permettent de réduire de manière significative la quantité de produits détergents utilisés, avec en conséquence une limitation des coûts et une amélioration de l'impact sur l’environnement.
Pour toutes ces raisons, les fours intelligents professionnels permettent d’obtenir des résultats extrêmement satisfaisants non seulement du point de vue de la qualité de la cuisson, mais aussi du point de vue de l’économie, car en optimisant les modes de cuisson, le four intelligent est mis dans des conditions pour toujours fonctionner au mieux de ses possibilités. Il est ainsi possible de réduire le gaspillage énergétique par exemple dû à des erreurs dans la gestion du processus de cuisson.
Les fours intelligents de Lainox et les économies d'énergie
Lainox connaît bien les exigences des personnes qui travaillent dans le monde de la restauration, et a donc développé une large gamme de produits qui permettent de répondre aux besoins de polyvalence, de simplicité d’utilisation et de rapidité des clients, sans oublier l'importance de la réduction des consommations et l'économie d'énergie.
Les fours intelligents sont donc capables de :
- Gérer plusieurs types de cuisson, en choisissant à tout moment l’option la plus appropriée du point de la qualité du résultat, mais aussi de la réduction des dépenses énergétiques
- Auto-réguler la température interne en fonction de la quantité d’aliments traitée, en la réduisant au besoin pour permettre au produit de cuire de manière optimale, sans gaspiller d'énergie
- Écourter les temps de cuisson, si possible, pour limiter les dépenses énergétiques
- Indiquer à tout moment, sur un écran dédié, la consommation d'énergie électrique, mais aussi de gaz, d’eau et de produits de nettoyage, en enregistrant également les données pour toute future consultation
- S’auto-nettoyer en utilisant un système innovant de lavage (Vapor Cleaning System) qui permet de réduire l’utilisation de détergents grâce à leur diffusion sous forme vaporisée
- Gérer les longues cuissons, par exemple à travers les produits de la ligne Neo 24 hours, qui sont capables de fonctionner en toute autonomie en effectuant de longues cuissons à basse température, en fonctionnant même la nuit, quand le prix de l’énergie est plus bas.
Le choix écologique de Lainox
Permettre à nos clients de réduire les consommations et le gaspillage et, par conséquent, de faire des économies, est l'un des aspects de notre travail et de notre activité de recherche. Ce travail nous implique personnellement, et c’est pour cela que nous avons choisi de mettre en œuvre le système DFE (« Design For Environment »), qui nous permet de gérer tout le cycle de vie de nos produits de manière responsable et respectueuse de l’environnement.
Pour une éco-responsabilité réelle, il est en effet important de considérer toutes les différentes phases de la vie d'un produit, de la production à l’élimination, en prêtant attention à :
- Concevoir des produits « faits pour durer », qui demandent peu de maintenance et qui peuvent rester performants durablement
- Réduire la quantité de matières premières nécessaires pour la production, et limiter en même temps les émissions de dioxyde de carbone et les déchets
- Choisir des processus qui limitent au maximum l’utilisation de substances polluantes
- Favoriser l’utilisation de composants recyclés
- Gérer de manière responsable et attentive à l’environnement le packaging et la livraison des produits
- Penser, dès la phase de conception, à la future élimination du produit, en favorisant l’utilisation de matériaux faciles à trier et à recycler
Si vous souhaitez en savoir plus sur les possibilités et les avantages d'un four intelligent
