Il tema del risparmio energetico e dell’utilizzo responsabile delle risorse è sempre più fondamentale… anche nella cucina di un ristorante, di un panificio, di una pasticceria o di un bar! Le attrezzature, infatti, non sono tutti uguali, e quando si deve valutare quale prodotto preferire, prendere in considerazione le performance in termini di riduzione del consumo energetico permette di minimizzare gli sprechi e di risparmiare, oltre che di compiere una scelta positiva per la tutela dell’ambiente.
I forni smart sono una soluzione ideale per chi è alla ricerca di un forno professionale che permetta di ottenere risultati impeccabili riducendo allo stesso tempo il consumo energetico: ecco perché.
Le funzioni di un forno smart
Cosa differenzia un forno smart da un forno tradizionale? La differente dotazione tecnologica. Un forno tradizionale, infatti, permette a chi lo utilizza di effettuare un numero limitato di regolazioni, andando a controllare sostanzialmente solo la temperatura e la distribuzione del calore in maniera piuttosto approssimativa. Un forno smart, invece, è dotato di sistemi tecnologici che permettono di avere un controllo molto più accurato sulla cottura, dal momento che prevede una vasta gamma di funzioni che variano a seconda del tipo di cibo che viene cotto, della sua quantità e del risultato che si vuole ottenere. In più un forno di questo tipo è in grado di modificare autonomamente la temperatura e il tipo di emissione del calore nel corso della cottura, oltre che di gestire la cottura contemporanea di pietanze differenti collocate a diversi livelli di altezza all’interno del forno.
Infine, un forno smart inserito in un contesto domotico può essere controllato anche a distanza e integra funzioni di auto-pulizia che permettono di ridurre in modo significativo la quantità di prodotti detergenti utilizzati, con conseguente limitazione dei costi e miglioramento dell’impatto sull’ambiente.
Per tutte queste ragioni, i forni smart professionali permettono di ottenere risultati estremamente soddisfacenti non solo dal punto di vista della qualità della cottura, ma anche dal punto di vista del risparmio, dal momento che ottimizzando le modalità di cottura il forno smart è messo in condizione di operare sempre al meglio delle sue possibilità. In questo modo si riducono sia gli sprechi energetici sia quelli dovuti a eventuali errori nella gestione del processo di cottura.
I forni smart di Lainox e il risparmio energetico
Lainox conosce bene le esigenze di chi lavora nel mondo della ristorazione, e ha quindi sviluppato una vasta gamma di prodotti che consentono di rispondere alle necessità di versatilità, facilità di utilizzo e velocità dei clienti, senza dimenticare l’importanza della riduzione dei consumi e del risparmio energetico.
I forni smart Lainox quindi sono in grado di:
- Gestire diverse tipologie di cottura, scegliendo in ogni momento l’opzione più conveniente dal punto di vista della qualità del risultato, ma anche della riduzione della spesa energetica
- Auto-regolare la temperatura interna a seconda della quantità di alimenti che viene processata, riducendola al bisogno per permettere al cibo di cuocere in modo ottimale, senza sprecare energia
- Accorciare i tempi di cottura, laddove possibile, per limitare la spesa energetica
- Indicare in ogni momento, su un apposito monitor, il consumo di energia elettrica, ma anche di gas, acqua e prodotti per la pulizia, memorizzando anche i dati per eventuali consultazioni future
- Auto-pulirsi utilizzando un innovativo sistema di lavaggio (Vapor Cleaning System) che permette di ridurre l’utilizzo di detergenti grazie alla loro diffusione in forma vaporizzata
- Gestire le lunghe cotture, ad esempio tramite i prodotti della linea Neo 24 hours, che sono in grado di funzionare in autonomia portando a termine lunghe cotture a bassa temperatura, lavorando anche nelle ore notturne, quando il costo dell’energia è minore.
La scelta ecologica di Lainox
Permettere ai nostri clienti di ridurre consumi e sprechi e, di conseguenza, di risparmiare è uno degli aspetti essenziali del nostro impegno e della nostra attività di ricerca. Questo impegno ci coinvolge in prima persona, per questo abbiamo scelto di implementare il sistema DFE (“Design For Enviroment”), che ci permette di gestire tutto il ciclo di vita dei nostri prodotti in modo sostenibile e rispettoso dell’ambiente.
Per una reale sostenibilità, infatti, è importante considerare tutte le diverse fasi della vita di un prodotto, dalla produzione allo smaltimento, prestando attenzione a:
- Progettare prodotti “fatti per durare”, che richiedano poca manutenzione e che possano rimanere performanti nel tempo
- Ridurre la quantità di materie prime necessaria per la produzione, limitando allo stesso tempo le emissioni di anidride carbonica e gli scarti
- Scegliere processi che limitino al massimo l’uso di sostanze inquinanti
- Favorire l’utilizzo di componenti riciclate
- Gestire in modo responsabile e attento all’ambiente il packaging e la consegna dei prodotti
- Pensare, fin dalla fase di progettazione, al futuro smaltimento del prodotto, favorendo l’utilizzo di materiali facili da differenziare e riciclare
Se vuoi sapere di più sulle potenzialità e i vantaggi di un forno smart
