Die Reinigung eines professionellen Backofens ist eine grundlegende Tätigkeit für eine korrekte Funktionsweise des Geräts: nur ein korrekt gereinigter Ofen kann mit maximaler Leistung funktionieren und die konstante Qualität der in seinem Inneren gegarten oder erwärmten Produkte gewährleisten. Allerdings ist es nicht immer einfach, Reinigungsarbeiten bestmöglich zu verwalten, das wissen alle, die in der Gastronomie tätig sind.
Die Reinigung des Ofens ist in erster Linie eine Tätigkeit, die Zeit erfordert und sich auf die Organisation der Küche oder des gesamten Laboratoriums auswirken kann, da natürlich während der Reinigungs- und Entkalkungsphase des Ofens dieser nicht zur Ausübung normaler Tätigkeiten verwendet werden kann. Es ist daher grundlegend, die Zeitpunkte, die der Reinigung gewidmet werden sollen, angemessen zu planen, um nicht mit unangenehmen, unerwarteten Ereignissen konfrontiert zu werden.
Ein weiterer nicht zu unterschätzender Faktor sind die Kosten der Reinigungstätigkeiten, die bei der Berechnung des total cost of ownership eines Ofens sorgfältig berücksichtigt werden sollten. Unter den Ausgabenposten, die nicht vergessen werden dürfen, sind unbedingt folgende zu nennen:
- Kosten des für die Reinigung verwendete Wasser
- Kosten für Reinigungsmittel, Zusatzstoffe und Entkalkungsmittel
- Kosten der Energie, die zum Erhitzen des Wassers und/oder zur Durchführung des Reinigungsprogramms erforderlich ist
Backöfen mit automatischem Reinigungssystem vs manuell gereinigte Backöfen
Die professionellen Backöfen sind oft mit automatischen Reinigungssystemen ausgestattet, die unabhängig die vom Benutzer programmierten Reinigungsvorgänge ausführen.
Das Vorhandensein von Reinigungssystemen dieses Typs bietet große Vorteile, da sie nicht nur eine Optimierung der Arbeitszeit der Bediener ermöglicht, die ihre normalen Tätigkeiten nicht aufgeben müssen, um den Ofen manuell zu reinigen, sondern auch eine besonders effiziente Reinigung erlaubt, da das verwendete Wasser auf viel höhere Temperaturen gebracht werden kann als beim manuellen Waschen.
Die Durchführung einer automatischen Reinigung des Ofens erfordert – natürlich – eine gewisse Energieinvestition und einen kleinen organisatorischen Aufwand, da die Programme der automatischen Reinigung mehr als ein Eingriff zur manuellen Reinigung dauern und daher den Ofen für einige Stunden “blockieren” können, aber durch eine korrekte Organisation der Reinigungszyklen und ihrer Programmierung außerhalb der Betriebszeiten der Küche kann ihr Einsatz sowohl in wirtschaftlicher als auch in praktischer Hinsicht große Vorteile garantieren.
Zudem ist die mit spezifischen Produkten ausgeführte automatische Reinigung speziell dafür entwickelt, weder die Oberflächen des Ofens noch seine elektrischen und elektronischen Komponenten niemals zu beschädigen, und bietet daher wichtige Garantien für die korrekte Wartung des Backofens, der auch auf lange Sicht seine beste Leistung erbringen kann.
Welches Reinigungsmittel wählen?
Die Reinigung eines professionellen Backofens muss mit speziellen Reinigungsmitteln erfolgen, die gute Leistungen gewährleisten, ohne die Umwelt zu belasten. Die Wahl professioneller, umweltfreundlicher Reinigungsmittel ist von entscheidender Bedeutung, um zufriedenstellende Ergebnisse zu erzielen und auf dem Markt sind verschiedene Arten von Produkten erhältlich, die speziell für die Reinigung von Öfen entwickelt wurden.
Die Reinigungsmittel können in fester oder flüssiger Form im Handel verfügbar sein. Der erste Typ weist einige Vorteile im Zusammenhang mit der Möglichkeit der Lagerung der Produkte für die Reinigung auf einfache Art auf, wobei der Platzbedarf so gering wie möglich gehalten wird und somit große Vorräte ermöglicht; andererseits verlängert die Verwendung eines festen Reinigungsmittels jedoch die für die Durchführung des Waschvorgangs erforderliche Zeit, da das Produkt vor der Verwendung aufgelöst werden muss. Die Auflösephase des Reinigungsmittels erfordert nicht nur einen größeren Zeit-, sondern auch Energieaufwand und kann durch die Wahl eines bereits flüssigen Reinigungsmittels vermieden werden, noch besser, wenn es mit Zusatzstoffen und Entkalker vorgemischt ist.
Wann die Entkalkung auszuführen ist
Die professionellen Backöfen müssen nicht nur häufig gereinigt werden, sondern auch regelmäßig entkalkt werden, um den Kalk, der sich im Boiler und in anderen Komponenten des Ofens ablagern könnte, zu beseitigen.
Diese Tätigkeit ist grundlegend, um dem Ofen zu erlauben, immer auf effiziente Weise zu funktionieren, und es ist daher wichtig, sie regelmäßig unter Verwendung der speziellen Produkte auszuführen. Die Häufigkeit dieser Aktivität kann je nach Härte des verwendeten Wassers variieren, normalerweise muss sie jedoch mindestens einmal im Monat durchgeführt werden.
Die Vorschläge von Lainox zur Reinigung professioneller Backöfen
Lainox hat verschiedene Lösungen zur Vereinfachung der Reinigungsvorgänge seiner professionellen Backöfen entwickelt, die mit automatischem Reinigungssystem ausgestattet sind.
Darauf können sich Kunden, die ein Produkt von Lainox erwerben, insbesondere verlassen:
- Kurzer Reinigungszyklus: Lainox hat daran gearbeitet, die Dauer der Waschzyklen seiner Öfen so weit wie möglich zu verkürzen, um den Kunden Energieeinsparung zu erlauben und die Reinigungsaktivitäten bestmöglich zu verwalten, ohne die normale Organisation der Küche zu beeinträchtigen.
- Professionelles Reinigungsmittel mit patentierter Formel: Lainox hat ein Reinigungsmittel speziell für die Reinigung seiner Öfen entwickelt. Kunden, die einen Lainox-Ofen erworben haben, können die Lieferung dieses professionellen Reinigungsmittels anfordern, das bereits in flüssiger Form vermarktet wird, direkt vom Hersteller geliefert wird und eine hervorragende Leistung in Bezug auf Reinigung und Hygiene garantiert. Das Reinigungsmittel enthält außerdem ein Entkalkungsmittel und ermöglicht daher immer perfekt glänzende und gründlich saubere Backöfen.
- System Vapor Cleaning System: um die Verwendung von Reinigungsmittel zu optimieren hat Lainox ein spezielles Zerstäubungssystem entwickelt, das es ermöglicht, das Produkt für die Reinigung im Inneren des Ofens auf besonders effiziente Weise zu verteilen. Auf diese Weise wird Verschwendung vermieden und die Umwelt geschützt, und es werden gleichzeitig hinsichtlich der Sauberkeit tadellose Ergebnisse erhalten.
- Warnsystem Cal-Out: Schließlich sind die Kombiöfen von Lainox mit einem Kontrollsystem ausgestattet, das die Notwendigkeit einer Entkalkung anzeigt, wenn die Kalkmenge den eingestellten Schwellenwert überschreitet. Auf diese Weise ist es möglich, immer über einen vollkommen effizienten Ofen zu verfügen und die Verschwendung weitestgehend zu begrenzen, da die Entkalkung nicht in vordefinierten Intervallen, sondern nur dann durchgeführt wird, wenn ein tatsächlicher Bedarf besteht.
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