Alle Backöfen können im Laufe der Zeit einen Leistungsabfall erleiden, der auf eine Vielzahl von Ursachen zurückzuführen ist, die in den meisten Fällen durch den Einsatz von Fachpersonal und den Austausch von beschädigten Teilen ermittelt und behoben werden können.
Bei einem Profi-Backofen, der ein hohes Qualitätsniveau gewährleisten und eine sehr genaue Leistungskontrolle ermöglichen soll, sind solche Probleme potenziell schwerwiegend, können aber zumeist frühzeitig erkannt werden, wenn man den Alarmsignalen, die der Backofen aussendet, die nötige Aufmerksamkeit schenkt. Die bessere Kontrolle, die durch Einsatz von professionellen Mitteln garantiert werden, bedeutet, dass eventuelle Störungen sofort erkannt werden und die notwendigen Kontroll-, Reinigungs- und Wartungsarbeiten entsprechend durchgeführt werden können.
Nachlassende Leistung des Backofens: die häufigsten Warnzeichen
Die Funktionsstörung eines Backofens kann sich entweder auf offensichtliche Weise äußern - zum Beispiel durch die völlige Unmöglichkeit, ihn einzuschalten - oder auf weniger eindeutige Weise, die zwar nicht zur völligen Unbrauchbarkeit des Geräts führt, aber seine Leistung und Effizienz beeinträchtigt. Wenn im ersten Fall ein rechtzeitiges Eingreifen eines Technikers offensichtlich notwendig ist, erfordert die Situation im zweiten Fall besondere Aufmerksamkeit seitens des Benutzers, der für eine regelmäßige Wartung des Geräts sorgen und vor allem niemals die Warnsignale des Ofens ignorieren sollte, indem er sofort den Kundendienst anfordert, und sei es nur, um im Zweifelsfall Ratschläge zu erhalten.
Die Elemente, die - insbesondere bei einem professionellen Ofen, der in der Küche eines Restaurants oder in einer Konditorei oder Bäckerei installiert ist - immer Anlass zu Vorsicht geben sollten, sind:
- Unbegründeter Anstieg des Ofenkonsums
- Schwierigkeit oder Langsamkeit beim Erreichen der gewünschten Temperatur
- Vermehrte Vibrationen oder Geräuschentwicklung des Ofens
- Unterdurchschnittliche Leistung
- Unmöglichkeit, die Wärmeverteilung im Ofen zu kontrollieren, was zu Schwierigkeiten bei der Durchführung von gleichzeitigen Backvorgängen führt
Mögliche Ursachen für Fehlfunktionen oder Effizienzverluste
Verschiedene Arten von Problemen können durch verschiedene beschädigte oder schlecht funktionierende Komponenten verursacht werden. Die Hauptverursacher solcher Probleme sind in der Regel:
- Gebläse: Wenn der Backofen vibriert oder mehr Geräusche als normal macht, ist das Gebläse wahrscheinlich beschädigt oder funktioniert nicht mehr richtig. Wenn dies der Fall ist, kann das Problem in der Regel durch den Austausch des Teils gelöst werden.
- Verriegelung der Backofentür: Wenn die Backofentür nicht richtig geschlossen ist, kann es sein, dass sich das Gerät nicht einschaltet, da ein Kontrollsystem vorhanden ist, das das Einschalten des Geräts nur dann ermöglicht, wenn das Schloss einen Kontakt herstellt. In diesem Fall kann es notwendig sein, die gesamte Verriegelungseinheit oder einen Teil davon auszutauschen, sobald das Problem erkannt worden ist.
- Thermostat: Die Unfähigkeit, die Innentemperatur des Backofens zu regulieren, ist natürlich ein äußerst schwerwiegendes Problem, insbesondere bei einem professionellen Gerät, das das gleichzeitige Garen mehrerer Produkte gewährleisten muss. Auch hier ist der Austausch des Thermostats unerlässlich, damit der Backofen wieder ordnungsgemäß funktioniert.
- Temperaturfühler: Wenn der Thermostat korrekt funktioniert, aber die Kontrolle der Innentemperatur des Backofens nicht zufriedenstellend ist, kann ein Problem mit dem Temperaturfühler vorliegen, der die Informationen nicht korrekt an den Thermostaten weiterleitet. Auch dieses Teil kann bei Bedarf problemlos ausgetauscht werden.
- Heizelemente: Elektrobacköfen mit Umluft sind mit Heizelementen ausgestattet, die für die Wärmeübertragung und die Temperaturregelung unerlässlich sind. Ein beschädigtes Heizelement verursacht unweigerlich Probleme beim Backen und muss ersetzt werden
- Elektrische Komponenten (Netzstecker, Klemmen, Elektronikplatine): Probleme dieser Art können dazu führen, dass sich der Backofen nicht mehr einschalten lässt, oder sie können weniger schwerwiegende Auswirkungen haben, müssen aber in jedem Fall behoben werden, um die volle Leistungsfähigkeit des Geräts wiederherzustellen.
- Dichtungen: Alte oder beschädigte Dichtungen können zu Wärmeverlusten und damit zu erhöhtem Verbrauch und Verschwendung sowie zu einer schlechteren Steuerung der Garvorgänge führen.
Die Wartung des professionellen Backofens
Die Wartung professioneller Backöfen sollte in regelmäßigen Abständen durchgeführt werden, um dem Auftreten von Problemen vorzubeugen und damit man sich auf ein stets einwandfrei funktionierendes Gerät verlassen kann.
Die Wartung ermöglicht es, den ordnungsgemäßen Betrieb des Backofens zu überprüfen, die Effizienz der Heizelemente, der Temperaturfühler und des Thermostats zu kontrollieren, beschädigte oder abgenutzte Teile auszutauschen und eventuelle spezielle Reinigungsarbeiten durchzuführen.
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