Food delivery ist eine sich ständig erweiternde Realität, die in den letzten Jahren einen wahren Boom von Benutzern erlebt hat und deren Erfolg keine Anzeichen einer Abschwächung zeigt. Die Zahl der Personen, die sich ihre Speisen direkt nach Hause liefern lassen, nimmt ständig zu, ebenso wie die Zahl ihrer Bestellungen. Das Gaststättengewerbe kommt nicht umhin, auf diese Entwicklung der Kundengewohnheiten zu reagieren, indem es seine Angebote und Geschäftsmodelle anpasst, um Dienstleistungen anzubieten, die speziell auf diese besondere Kategorie von Kunden ausgerichtet sind.
Hierzu ist es jedoch notwendig, sich mit spezifischen technologischen Geräten auszustatten und neue Arbeitsmethoden anzuwenden, indem die Besonderheiten dieser Art von Dienstleistung und die ständig steigenden Qualitätsanforderungen der Kunden, die Lebensmittel zu Hause bestellen, berücksichtigt werden müssen. In diese Richtung geht die immer stärkere Verbreitung – insbesondere in den historischen Zentren großer Städte – der Dark Kitchen, Küchen, in denen ausschließlich Speisen zubereitet werden, die dazu bestimmt sind, von speziellen Lieferdiensten nach Hause geliefert zu werden.
Die Merkmale einer Dark Kitchen
Eine Küche, die ausschließlich für die Zubereitung von Speisen zum Mitnehmen bestimmt ist, weist Eigenschaften auf, die sich teilweise von denen einer traditionellen Restaurantküche unterscheiden. Eine Dark Kitchen muss in der Tat, um effektiv effizient zu sein, Folgendes gewährleisten:
- Schnelligkeit: die Plattformen, die die Lieferdienste verwalten, legen großen Wert auf die Geschwindigkeit der Lieferzeiten, und die Kunden selbst stellen in diesem Sinne immer höhere Ansprüche. Aus diesem Grund müssen die Köche, die in einer Dark Kitchen arbeiten, ihre Gerichte in kürzester Zeit zubereiten können. Das Element der Schnelligkeit ist in einer Restaurantküche zwar immer wichtig, aber in diesem speziellen Fall ist es absolut unerlässlich, denn eine kurze Lieferzeit ist ein wesentlicher Faktor für eine wachsende Kundenzufriedenheit und eine langzeitige Kundenbindung.
- Geringerer Platzbedarf: um den Kunden einen schnellen und zufriedenstellenden Service bieten zu können, ist es sehr nützlich, die Dark Kitchen in historischen Zentren oder an Brennpunkten einzurichten. Die Positionierung von Küchen an strategischen Standorten ist unerlässlich, um näher an die potenziellen Kunden heranzukommen und so die Lieferzeiten zu verkürzen, erfordert aber auch erhebliche Investitionen, da die unter diesem Gesichtspunkt interessantesten Räume oft sehr gefragt und daher teuer sind und zudem besonderen Zwängen unterliegen (man denke nur an die Kosten für die Eröffnung eines neuen Geschäfts im historischen Zentrum einer Stadt). Eine wettbewerbsfähige Dark Kitchen muss daher extrem klein sein, um die Kosten für den Kauf oder die Anmietung von Räumlichkeiten zu sparen und auch in Räumen aufgestellt werden zu können, die für eine traditionelle Küche nicht geeignet wären.
- Qualität: Wie wir bereits sagten, werden Kunden, die Lebensmittel-Lieferdienste in Anspruch nehmen, immer anspruchsvoller und erwarten, dass sie zu Hause Gerichte erhalten, die denjenigen, die normalerweise in einem Restaurant serviert werden, in nichts nachstehen. Aus diesem Grund ist es grundlegend, auf die Qualität Wert zu legen, um den Erfolg einer Dark Kitchen zu gewährleisten: Es spielt keine Rolle, welche Art von Speise den Kunden angeboten wird – es kann von Pizza über ethnische Speisen bis hin zu Hamburgern, und Sushi reichen – aber jedes Gericht muss in den Händen der Kunden ankommen und dieselben Eigenschaften aufweisen, die es zum Zeitpunkt seiner Zubereitung in der Küche hatte.
So wählen Sie den perfekten Backofen für eine Dark Kitchen aus
Eine Dark Kitchen zu organisieren und sie wirklich konkurrenzfähig zu machen, ist, wie wir gesehen haben, keine einfache Sache. Hierzu ist es erforderlich, sich mit professionellen Geräten und insbesondere einem leistungsstarken Ofen auszurüsten, der allen Anforderungen der Küche gerecht wird:
- Geschwindigkeit: der Ofen muss in der Lage sein, die Speisen in wenigen Minuten zu garen und sehr hohe Temperaturen zu erreichen, damit das Gericht, nachdem es aus dem Ofen genommen wird, noch heiß in den Händen des Kunden ankommt.
- Reduzierter Platzbedarf: der perfekte Backofen für eine Dark Kitchen ist ein kleiner Ofen, der es erlaubt, die Stellfläche in Quadratmetern zu minimieren und der keine Abflüsse, Hauben, Rauchabzugsrohre usw. benötigt. Auf diese Weise ist es möglich, jede Art von Umgebung in eine Dark Kitchen zu verwandeln, ohne dass besondere elektrische oder hydraulische Eingriffe vorgenommen werden müssen und ohne dass Unterlagen vorgelegt oder spezielle Genehmigungen beantragt werden müssen.
- Qualität: der Backofen einer Dark Kitchen muss wichtige Garantien bezüglich der Qualität des Endprodukts bieten. Damit dies möglich ist, muss er einfach zu programmieren, zuverlässig und präzise sein, außerdem in der Lage sein, verschiedene Garvorgänge auch gleichzeitig durchzuführen, ohne die Qualität des Endergebnisses zu beeinträchtigen.
Lainox hat den perfekten Ofen entwickelt, der alle drei dieser Anforderungen zu erfüllt: es handelt sich um Oracle, einem Hochgeschwindigkeitsofen, der es ermöglicht, in nur wenigen Minuten perfekte Gerichte zubereiten können. Dank seiner Leistung und seiner vielfachen Funktionen ist er in der Lage, alle Kochanforderungen zu erfüllen, er erreicht sehr hohe Temperaturen, sodass die Speisen noch heiß in den Händen des Kunden ankommen und darüber hinaus ist er entwickelt, um vollkommen plug and play zu sein. Für seinen Betrieb ist lediglich ein Anschluss an das Stromnetz erforderlich, ohne dass Abflüsse, Rauchabzugsrohre, Dunstabzugshauben (die durch ein spezielles Geruchsfiltersystem ersetzt werden) usw. erforderlich sind.
Dies macht ihn zum idealen Backofen für eine Dark Kitchen und einen grundlegenden Verbündeten für jeden, der eine professionelle Küche auf kleinem Raum einrichten und ihren Kunden gleichzeitig Gerichte von hoher Qualität anbieten möchten.
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