EFFICIENZA E RISPARMIO per un aiuto concreto ai clienti

Attraverso un ascolto continuo delle esigenze dei professionisti, Lainox ha messo a punto una gamma di forni performanti con un occhio di riguardo al budget, senza dimenticare le iniziative volte alla formazione e alla sostenibilità.

Marco Ferroni, CEO di Lainox, fa il punto sulle sfide affrontate nel 2024 dal brand produttore di forni e apparecchiature per laboratori e cucine.

“Il 2024 non è stato un anno sicuramente facile da un punto di vista macroeconomico: l’acuirsi della guerra in Ucraina, la guerra a Gaza e in Libano, l’inflazione che ha continuato a erodere il potere di acquisto delle famiglie, e i tassi di interesse che faticano a scendere, hanno contribuito a rallentare l’economia in Europa.

Nonostante questa situazione sfavorevole, Lainox può ritenersi più che soddisfatta del risultato raggiunto nell’anno appena passato dato che, oltre a consolidare la forte crescita avuta nel 2022 e 2023, siamo riusciti ad aggiungere una ulteriore crescita del business che ci lascia entusiasti e fiduciosi per il 2025”.

Che novità ci sono state nel 2024 lato prodotti?

Il 2024 è stato contraddistinto dal lancio della gamma Premium Budget. Lainox è da sempre riconosciuta sul mercato per prodotti Premium ed heavy duty, ovvero prodotti con alte prestazioni e alta affidabilità, pensati per stare nelle cucine e laboratori professionali di tutto il mondo.

Ci siamo accorti, a dir la verità già da un po’ di anni, che il nostro mercato di riferimento si stava evolvendo rapidamente con la nascita di format di ristorazione o di bakery che non prevedono per forza una cucina o un laboratorio di trasformazione, ma solo un punto caldo di finitura del prodotto o di rimessa in temperatura, facendo sì che a volte i nostri prodotti Premium potessero apparire “over performing”.

Quindi nel 2024 abbiamo lanciato questa nuova gamma, composta da Foody e Puff, i forni premium budget rispettivamente per la gastronomia e per la pasticceria. Sono “Premium” perché offriamo al cliente una customer experience di primissimo livello, attraverso i nostri touch screen completamente personalizzabili e facili da utilizzare, con la connessione a Nabook inclusa nel prezzo, che comprende un servizio pre-vendita e post-vendita. “Budget” perché, grazie a caratteristiche costruttive semplificate, possiamo offrire ai nostri clienti un prezzo molto attrattivo.

Quali sono i modelli di forni più venduti in termini di pasticceria e panificazione e che caratteristiche presentano?

Sicuramente il prodotto più venduto nel mondo della pasticceria e panetteria è Aroma Naboo, il forno Premium pensato da Lainox per la pasticceria e panetteria artigianale di alta qualità.

Aroma Naboo è particolarmente apprezzato per la sua qualità di cottura, infatti, grazie alla sua intelligenza tecnologica, garantisce sempre alle pasticcerie e panetterie il risultato desiderato senza sorprese. Aroma Naboo è scelto anche per i bassi consumi: grazie al sistema Intelligent Energy System siamo in grado di garantire sempre i minimi consumi in base alla quantità di prodotto caricata.

Inoltre, Aroma Naboo è dotato di Smart Diagnostic System, un sistema in grado di eseguire un vero e proprio check up automatico al forno e segnalare eventuali anomalie. Inoltre, come tutte le proposte Lainox, è eleggibile per accedere al credito d’imposta industria 5.0.

Altro prodotto, sempre più apprezzato nel mondo pasticceria e panificazione, è Oracle, il forno a cottura accelerata, un concentrato di tecnologia che utilizza Convenzione Impingement e Microonde contemporaneamente, permettendo di cucinare qualsiasi pietanza in pochi secondi.

Grazie alle sue dimensioni compatte può essere istallato dietro al banco e non necessita di nessun impianto come cappa d’aspirazione, carico e scarico di acqua e via dicendo, basta collegare la spina e si può iniziare subito a lavorare. È quindi sempre più richiesto da pasticcerie e forni, per offrire ai clienti una pausa pranzo di qualità senza la necessità di costosi investimenti in una cucina professionale.

Quali sono le sfide principali nel vostro mercato e come le state affrontando?

Il mondo del food service è in costante crescita: anche in periodi di rallentamento dell’economia, la domanda di pasti consumati fuori casa continua a crescere, ma i nostri clienti stanno affrontando da qualche hanno il problema della mancanza di personale e del forte turnover.

La nostra sfida più grande è quindi quella di fornire un supporto, e lo facciamo in due modi: attraverso il nostro team di chef consulenti, che aiutano i clienti a trasformare la propria cucina in un laboratorio 5.0, efficientando consumi e processi, quindi riducendo o facilitando in alcune fasi l’impiego delle risorse umane.

Questo servizio lo chiamiamo “Lean Kitchen”. Dopodiché, abbiamo strutturato un’offerta costante di corsi di formazione per lo staff di pasticcerie ed esercenti attraverso i nostri seminari “Naboo Experience”.

Stiamo lavorando su diversi fronti per poter offrire macchine sempre più performanti, intelligenti, sostenibili ed affidabili, che lanceremo nel corso dell’anno.

SOSTENIBILITÀ E ZERO EMISSIONI

Lainox ha implementato per i suoi prodotti il metodo DFE - Design for Enviroment, che consiste nell’analizzare ogni fase di vita del prodotto, dalla progettazione fino al fine vita, quando si arriva allo smaltimento. Sono quindi state pianificate azioni

volte alla riduzione delle emissioni di CO2 equivalenti a ogni passo, concentrandosi in particolare sull’efficienza delle apparecchiature. Con la versione 5.0 di Naboo e Aroma Naboo, i consumi di energia sono stati ridotti al minimo, diventando un benchmark per il mercato di riferimento. Lainox è Certificata 14001 per la gestione delle pratiche ambientali e una buona parte dei modelli a catalogo sono stati certificati Energy Star.

Ilaria Ricotti

Dolcesalato