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Le SIGEP 2019 vient de se terminer et Lainox a eu l'occasion d’y présenter toutes les nouveautés du catalogue 2019. Le stand de Lainox a été littéralement pris d'assaut par des milliers de chefs pâtissiers et d'opérateurs du secteur pour connaître, tester et apprécier les nouveautés de Lainox.
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La nouveauté qui a suscité le plus d’intérêt est sans aucun doute ORACLE.
Depuis quarante ans, Lainox est « le bras droit » des chefs. Avec des solutions innovantes et d’avant-garde, Lainox a écrit l’histoire de la conception et de la fabrication d’équipements pour la restauration professionnelle. Leader technologique sur ce marché, Lainox a toujours été en avance sur son temps, elle a anticipé les besoins des professionnels en proposant des équipements culinaires futuristes et fonctionnels, à l'instar du premier four connecté au Cloud lancé en 2013.
Le monde de la restauration est en constante évolution et pour répondre aux nouveaux besoins du marché, Lainox a présenté au Sigep un éventail de solutions nées de l'observation attentive de l'évolution des formats pour la restauration.
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Lainox regroupe les clients en deux catégories principales: les fresh taste, ceux qui aiment partir de produits frais, les travailler et les servir directement et les commissary kitchen, ceux qui ne peuvent pas mettre en place une véritable cuisine, mais souhaitent tout de même servir à leurs clients des repas de qualité.
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Pour les clients fresh taste, la solution idéale est Naboo, un appareil de cuisson complet qui, sur moins d’un mètre carré, offre la possibilité de griller, de frire, de gratiner, de cuire à la vapeur, de rôtir et bien plus encore. Un seul appareil avec lequel vous pouvez préparer un menu entier. Les avantages de ce type d’application sont énormes: des économies d’énergie, une perte de poids moindre des produits à la cuisson, des espaces réduits pour la mise en place de la cuisine, une facilité d’utilisation maximale, sans oublier une qualité que vous pouvez répéter à l’infini.
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Une fois de plus guidée par son esprit novateur et pionnier, commissary Kitchen Lainox a lancé, pour le client, au salon Sigep 2019 : Oracle, un nouveau produit qui, grâce à la combinaison de la technologie à micro-ondes et à chaleur pulsée, parvient à cuisiner en quelques secondes seulement. Ce type de technologie plug and play ne nécessite aucune installation, telle que le raccordement d’eau ou une hotte. Les commissary kitchen sont une part de marché en plein essor. Les entreprises qui utilisent des cuisines centrales où produire en utilisant la technique de la cuisson et du refroidissement, puis transportent les produits, en récipient froid, jusqu’au point final où l’utilisation d’Oracle fait la différence. Lainox est capable de supporter ces cuisines centrales à la fois pour la cuisson et le refroidissement de produits innovants : Naboo et Neo.
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Une autre nouveauté présentée au SIGEP est la Cellule NEO connectée, à savoir la possibilité de synchroniser la cellule de refroidissement multifonctions Lainox au système NABOOK le Cloud Lainox pour la gestion à distance des équipements. Aujourd'hui, grâce à la connectivité, il sera possible de surveiller le fonctionnement de notre NEO via le cloud, d'accéder aux données HACCP et de pouvoir utiliser le service à distance, c'est-à-dire la possibilité de surveiller et d'intervenir à distance sur des appareils NEO pour résoudre tout problème technique.
Grâce à cette innovation, Lainox est aujourd'hui la seule entreprise au monde à pouvoir proposer un système de cuisson et de refroidissement combinant dans un système de connectivité intégré répondant pleinement aux exigences du plan industriel 4.0
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La zone du stand Naboo Challenge a été la zone la plus visitée de notre stand où chaque jour, nous avons démontré le potentiel de ce système de cuisson et de refroidissement que nous aimons appeler Just Duett à Lainox. Dans les Challenges de pâtisserie, nous avons montré comment mettre en place une vitrine de pâtisserie en seulement 20 mn, dans les Challenges de restauration nous avons montré comment servir un menu à la carte en quelques minutes. Les deux Challenges ont montré à ceux qui ont eu la chance de participer, comment dans un petit espace, en utilisant seulement deux appareils et en minimisant ainsi la consommation, vous pouvez optimiser et augmenter la productivité d'un restaurant ou d'une pâtisserie sans compromettre nullement la qualité.
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SIGEP 2019 a également été l’occasion pour Lainox de présenter Naboo#@home, c’est à dire pour la première fois au monde la possibilité d’installer un four professionnel dans le module 60 x 60 d’une cuisine domestique.
Grâce à la petite taille de nos Naboo Compact et à l'étude de nos ingénieurs, nous avons mis en place un système qui permet l'utilisation d'un four professionnel dans une cuisine domestique en intégrant également sa hotte à condensation. Avec ce nouveau produit, Lainox souhaite se tourner vers de nouveaux marchés, c’est à dire vers toutes les cuisines semi-professionnelles qui existent dans les maisons de retraite, les écoles de cuisine ou les petites chambres d'hôtes. Naturellement, avec Naboo@home, Lainox permet également aux amateurs de cuisine d’installer un four professionnel du calibre de Naboo chez soi. Les demandes que nous avons reçues à Sigep dans ce sens ont été très nombreuses.
Pour ceux qui n'ont pas eu l'occasion de connaître nos nouveaux produits au SIGEP, nous vous rappelons que vous trouverez sur notre site Web une liste des expositions à venir dans le monde entier auxquelles nous participerons.
Nous vous attendons nombreux.
Marco Ferroni
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