LAINOX@SIGEP 2019

Совсем недавно завершилась выставка SIGEP 2019, на которой компания Lainox имела возможность представить все новинки каталога 2019 г. Стенд компании буквально штурмовали тысячи шеф-кондитеров и работников отрасли, желающих ознакомиться с продукцией Lainox и протестировать новинки.

Самый большой интерес, без тени сомнения, вызвала печь ORACLE.

Уже сорок лет Lainox является «правой рукой» многих шеф-поваров. Благодаря разработке инновационных, авангардных решений, компания прочно вписала своё имя в историю проектирования и производства оборудования для ресторанного бизнеса. Являясь технологическим лидером на рынке, Lainox всегда опережала свое время, предвосхищая потребности профессионалов отрасли и предлагая высоко функциональные решения, опережающие своё время, такие как первая печь с подключением к облачному хранилищу, выпущенная ещё в 2013 году. Мир ресторанного бизнеса постоянно эволюционирует и, чтобы соответствовать новым требованиям рынка, Lainox представила на выставке Sigep целую гамму специально разработанных решений, ставших результатом внимательного наблюдения за тенденциями развития этого сектора.

Lainox подразделяет клиентов на две крупные категории: тех, кому нравится начинать приготовление свежих продуктов, обрабатывать их и сразу же подавать на стол, т. е. работающих по принципу fresh taste («подача из-под ножа»), и тех, кто не имеет возможности оборудовать полноценную кухню, но все же хочет предоставлять своим клиентам кондитерские изделия высокого качества, т. е. работающих по принципу центрального заготовочного цеха.

Для клиентов, работающих по системе fresh taste, идеальным решением является Naboo – высокотехнологичное устройство для приготовления продуктов, позволяющее на площади меньше квадратного метра жарить на гриле, запекать, варить, поджаривать и многое другое. Одна машина, с помощью которой можно приготовить целое меню. Преимущества этого типа применения огромны: экономия электроэнергии, уменьшение потери веса продукта вследствие тепловой обработки, сокращение площади, необходимой для оборудования кухни, максимальная простота использования и, о чем никак нельзя забывать, неизменное качество.

Для клиентов, работающих по системе заготовочного цеха, компания Lainox, снова ведомая духом инноваций и первооткрывательства, представила на Sigep 2019 следующие новинки: Oracle, новый продукт, который за счёт комбинации технологии микроволн и теплового удара и конвекции в состоянии приготовить блюдо за несколько секунд. Эта технология Plug and Play (включил и работай) не требует таких коммуникаций, как подключение и слив воды или вытяжки. Заготовочный цех, централизованная кухня– это сегмент рынка, переживающий фазу стремительного роста. В компаниях, где на центральной кухне продукты готовятся по технологии cook and chill (готовим и охлаждаем), а потом транспортируются в охлаждённом виде на пункт конечной обработки, использование Oracle дает огромные преимущества. Продукция Lainox соответствует требованиям таких центральных кухонь как к приготовлению, так и к шоковой заморозке, благодаря инновационным продуктам Naboo и Neo.

Еще одной новинкой, представленной на выставке SIGEP, стала система NEO connected, предоставляющая возможность подключения многофункционального шкафа шоковой заморозки линейки NEO к NABOOK, облачной системе Lainox для удалённого управления. За счёт такого подключения можно будет через облако наблюдать за работой нашего NEO, получать доступ к данным ХАССП и пользоваться удалённым обслуживанием, то есть следить и по необходимости дистанционно управлять устройствами NEO для решения возможных технических сбоев.
Благодаря этой инновационной технологии, на данный момент Lainox – единственная компания в мире, которая может предложить систему cook and chill (готовим и охлаждаем), то есть единую систему с облачной технологией, что полностью соответствуют концепции «Индустрия 4.0».

Зона Naboo Challenge стала самой посещаемой на нашем стенде, где мы ежедневно демонстрировали посетителям потенциал этой системы cook and chill (готовим и охлаждаем), которую нам в Lainox нравится называть Just Duet. В кондитерской зоне Challenge мы продемонстрировали, как заполнить витрину кондитерской всего за 20 минут. В ресторанной зоне мы показали, как за несколько минут приготовить меню а-ля карт. Обе зоны Challenge продемонстрировали всем, кому посчастливилось поучаствовать в презентации, как на ограниченном пространстве, используя всего лишь два устройства и минимизируя расходы, можно рационализировать и повысить производительность ресторана или кондитерской, естественно, никоим образом, не ухудшая качества.

Lainox также воспользовалась случаем презентовать на выставке SIGEP 2019 свою концепцию Naboo#@home, то есть впервые в мире предоставить возможность установки профессиональной печи в модуле 60x60 на домашней кухне.
Благодаря малогабаритности Naboo Compact и стараниям наших инженеров, мы разработали систему, которая позволяет использовать профессиональную печь на домашней кухне также с подключением вытяжного конденсационного зонта. Компания Lainox планирует выйти с этим новым продуктом на новые сегменты рынка, т. е. полупрофессиональные кухни в социальных учреждениях, кулинарных школах или небольших апартаментах Bed and Breakfast. Благодаря Naboo@home, Lainox даёт возможность кулинарам-любителям установить профессиональную печь уровня Naboo у себя дома.
Количество запросов, которые мы получили на Sigep на такой тип использования, огромно.
Для тех, у кого не было возможности ознакомиться с нашими новыми продуктами на SIGEP, напоминаем, что на нашем сайте вы найдёте информацию о следующих выставках, в которых мы будем принимать участие по всему миру.

Будем рады вас видеть.

Marco Ferroni