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title: Stai progettando una dark kitchen? Ecco come scegliere il forno professionale perfetto
description: Stai progettando una dark kitchen? Ecco come scegliere il forno professionale perfetto
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[Lainox Journal](https://journal.lainox.com/it)

# [Stai progettando una dark kitchen? Ecco come scegliere il forno professionale perfetto](https://journal.lainox.com/it/stai-progettando-una-dark-kitchen-ecco-come-scegliere-il-forno-professionale-perfetto)

 Scritto da [Lainox S.r.l.](https://journal.lainox.com/it/author/lainox-s-r-l) | 27-giu-2023 8.30.00

Quella del **food delivery è una realtà in costante espansione** che negli ultimi anni è andata incontro a un vero e proprio boom di utenti, e il cui successo non accenna a diminuire. Le persone che richiedono direttamente dalle loro case la consegna di cibo pronto sono sempre in aumento, così come il numero delle loro ordinazioni, e il mondo della ristorazione non può non rispondere a questa evoluzione delle abitudini dei clienti **adattando le sue proposte e i suoi modelli di business** per offrire servizi rivolti in modo specifico a questa particolare categoria di utenti.

Per farlo, però, è necessario dotarsi di **strumenti tecnologici appositi** e adottare **nuovi metodi di lavoro**, tenendo conto delle specificità di questo tipo di servizio e del sempre maggiore livello di qualità richiesto dai clienti che ordinano cibo a domicilio. Va in questa direzione la sempre maggiore diffusione – specie nei centri storici delle grandi città – delle **dark kitchen, cucine in cui si prepara esclusivamente cibo destinato a essere consegnato a domicilio** tramite appositi servizi di delivery.

 

**Le caratteristiche di una dark kitchen**

Una cucina dedicata in modo esclusivo alla preparazione di cibo da asporto presenta caratteristiche che sono in parte diverse rispetto a quelle della cucina di un ristorante tradizionale. **Una dark kitchen, per essere realmente efficiente, deve infatti essere in grado di garantire**:

- **Velocità**: le piattaforme che gestiscono i servizi di delivery puntano molto sulla rapidità dei tempi di consegna, e i clienti stessi sono sempre più esigenti in questo senso. Per questo, i cuochi che lavorano in una dark kitchen devono essere messi in condizione di **preparare i loro piatti in tempi ridottissimi**. Se l’elemento della velocità è sempre importante nella cucina di un ristorante, in questo caso specifico diventa assolutamente essenziale, dal momento che **un tempo di consegna breve è un fattore essenziale per far crescere la soddisfazione del cliente** e fidelizzarlo nel tempo.

 

- **Ridotto ingombro di spazio**: per fornire ai clienti un servizio rapido e soddisfacente è molto utile allestire le dark kitchen nei centri storici o nei punti nevralgici delle città. **Posizionare le cucine in luoghi strategici è essenziale per avvicinarsi ai potenziali clienti** e ridurre quindi i tempi di consegna, ma impone di affrontare importanti investimenti, dal momento che spesso gli spazi più interessanti da questo punto di vista sono molto richiesti e quindi costosi, oltre che soggetti a particolari vincoli (basti pensare a quello che comporta aprire una nuova attività nel centro storico di una città). Una **dark** **kitchen competitiva, quindi, deve avere dimensioni estremamente ridotte**, per poter risparmiare sulle spese di acquisto o affitto dei locali e per poter essere allestita anche in ambienti che non sarebbero idonei per ospitare una cucina di tipo tradizionale.

 

- **Qualità**: come abbiamo detto, i clienti che utilizzano servizi di food delivery sono sempre più esigenti e si aspettano di ricevere nelle loro case piatti che non abbiano nulla da invidiare a quelli normalmente serviti in un locale. Per questo, **puntare sulla qualità è essenziale per garantire il successo di una dark kitchen**: non importa quale sia la tipologia di cibo offerta ai clienti – si può spaziare dalla pizza, al cibo etnico, agli hamburger, al sushi – ma ogni piatto deve arrivare nelle mani dei clienti presentando le stesse caratteristiche che aveva al momento della sua preparazione in cucina.

 

**Come scegliere il forno perfetto per una dark kitchen**

Organizzare e rendere realmente competitiva una dark kitchen è, come abbiamo visto, un compito tutt’altro che semplice. Per farlo è necessario **dotarsi di attrezzatura professionale e in particolare di un forno performante**, in grado di rispondere a tutte le esigenze della cucina:

- **Velocità**: il forno deve essere in grado di **cuocere i cibi in pochi minuti e di raggiungere temperature molto alte**, per far sì che il piatto una volta sfornato possa arrivare ancora caldo nelle mani del cliente.

 

- **Spazi ridotti**: il forno perfetto per una dark kitchen è un **forno di piccole dimensioni**, che consente di minimizzare l’ingombro in termini di metri quadri e **che non ha bisogno di scarichi, cappe, canne fumarie e così via**. In questo modo è possibile trasformare qualsiasi tipo di ambiente in una dark kitchen, senza bisogno di effettuare particolari interventi di tipo elettrico o idraulico, e senza necessità di presentare documentazione o richiedere permessi specifici.

 

- **Qualità**: il forno di una dark kitchen deve fornire importanti garanzie in termini di qualità del prodotto finito. Perché ciò sia possibile deve essere **facile da programmare, affidabile e preciso**, oltre che in grado di **portare a termine differenti cotture anche simultaneamente**, senza che questo incida sulla qualità del risultato finale.

 

Lainox ha sviluppato il forno perfetto per rispondere a tutte e tre queste esigenze: si tratta di **Oracle, un forno ad alta velocità che permette di sfornare piatti perfetti nel giro di pochi minuti**. Grazie alla sua potenza e alle sue molte funzioni è in grado di rispondere a qualsiasi esigenza di cottura, **raggiunge temperature molto alte** che permettono al cibo di arrivare ancora caldo nelle mani del cliente e, in più, è progettato per essere **completamente plug and play**. Per funzionare necessita esclusivamente di un collegamento alla rete elettrica, senza bisogno di scarichi, canne fumarie, cappe aspiranti (sostituite da un apposito sistema di filtraggio degli odori) e così via.

Questo lo rende il forno ideale per una dark kitchen e **un alleato fondamentale per chi vuole allestire una cucina professionale in poco spazio**, offrendo allo stesso tempo piatti di altissima qualità ai suoi clienti.

 

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