Les fours et les cellules de refroidissement Lainox sont en mesure de répondre aux besoins de tous les professionnels de la restauration, quel que soit le service qu'ils offrent à leurs clients. Nos produits sont conçus pour répondre aux besoins d'un laboratoire, d'un restaurant, d'une cuisine collective ou d'une dark kitchen : voici les solutions les plus performantes de notre gamme et les meilleurs contextes pour les utiliser au mieux.
Fours combinés : les fours et les cellules de refroidissement Lainox répondent parfaitement aux besoins des restaurants, des cuisines collectives, des ateliers gastronomiques, des boulangeries et des pâtisseries.
Évidemment, chacun de ces contextes d'utilisation présente des défis différents, auxquels Lainox répond par des produits sur mesure : c'est le cas des fours de la gamme Aroma Naboo Boosted, idéaux pour les ateliers de boulangerie ou de pâtisserie. Ces fours sont conçus pour permettre de réduire au maximum les temps de cuisson, en garantissant toujours les meilleures performances et en réduisant la consommation d'énergie (et, par conséquent, le coût total de possession du four). Les fours Aroma garantissent une cuisson homogène des produits et disposent d'une fonction spéciale de chauffage doux, qui permet au pain, aux gâteaux et aux produits de boulangerie de lever de la manière la plus précise et la plus sûre. La possibilité de programmer le four et de le gérer à distance permet également d'optimiser les activités de la cuisine et de réduire les temps de préparation des produits finis. De plus, grâce à la présence de Naboo coach, les produits de la gamme Aroma vous aident à mieux gérer non seulement les phases de cuisson, mais aussi la planification du nettoyage et de l'entretien, afin de disposer d'un four toujours au top de ses performances.
En revanche, pour les cuisines des restaurants et des épiceries fines, la solution idéale est constituée par les fours de la ligne Naboo Boosted, qui se caractérisent par une très grande polyvalence et permettent donc de réaliser différents types de cuisson en s'appuyant sur un seul produit performant et efficace, qui peut également être contrôlé à distance. Les fours Naboo Boosted sont également en mesure de contribuer à la réduction des déchets grâce à la présence de l'IES, un système de contrôle intelligent capable d'évaluer la quantité de produits dans le four et d'ajuster la consommation d'énergie en conséquence, en veillant à ce qu'une température constante soit toujours maintenue. Vous pouvez ainsi obtenir des résultats de très haute qualité avec un investissement réduit en temps et en ressources.
Fours à cuisson accélérée : les fours de la ligne Lainox Oracle sont développés pour répondre aux besoins de toutes les situations où le temps est un paramètre essentiel pour la qualité du service, comme les cuisines de bar, les bistrots, les stations-service ou autres établissements de restauration rapide, ainsi que les dark kitchen. Le défi posé par les cuisines de ce type est en effet ambitieux, car elles doivent être en mesure de faire face de manière optimale aux phases de travail de pointe, lorsque la demande des utilisateurs est élevée, sans prolonger excessivement les temps de service. Lainox répond à ce besoin avec une ligne de produits spécifiques, conçus pour minimiser l'espace requis et pour remplir différentes fonctions, selon les besoins : les fours Oracle peuvent être utilisés à des températures plus basses pendant les phases de préparation des produits et peuvent ensuite être transformés en fours à grande vitesse pendant les moments les plus occupés de la cuisine, pour réchauffer les aliments précédemment préparés dans le plus court laps de temps possible et les offrir aux clients prêts et bien chauds. Un autre grand avantage des produits de la ligne Oracle est qu'ils peuvent être utilisés dans n'importe quel contexte en les raccordant simplement au réseau, puisqu'ils ne nécessitent ni évacuation d'eau ni de hotte d'extraction des fumées. Cette caractéristique les rend parfaits pour une utilisation dans les dark kitchen qui, pour être proches de leurs clients, doivent opérer dans les centres-villes historiques, où la configuration des bâtiments rend souvent compliqué et long le raccordement au réseau d'eau ou la construction de cheminées.
Cellules de refroidissement : Neo24hours, la gamme de cellules de refroidissement de Lainox, est parfaite pour les ateliers de boulangerie ainsi que pour les charcuteries et les dark kitchen. Les cellules de refroidissement sont en fait disponibles en différentes tailles, capables de contenir des plateaux de différentes tailles en fonction des besoins spécifiques du client. Vous maîtrisez ainsi les gaspillages d'énergie et d'espace en vous dotant d'un outil parfaitement adapté à vos besoins.
Les cellules de refroidissement Neo24hours sont capables d'abaisser la température des aliments de 90°C à -10°C en quelques minutes, mais elles peuvent également être utilisées de manière tout aussi efficace pour le refroidissement positif, jusqu'à une température d'environ 3°C. En utilisant ce type d'outil, il est facile d'optimiser l'activité de votre cuisine, car vous pouvez toujours disposer de produits préparés à l'avance, prêts à être transformés ou servis directement : de cette façon, il est facile de rendre votre cuisine plus efficace et organisée, en simplifiant le travail de tout le personnel et en améliorant le service offert aux clients.
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