Tout ce que vous devez savoir pour concevoir une cuisine moderne et connectée: une cuisine 4.0

Concevoir une cuisine professionnelle aujourd'hui, c'est envisager le potentiel de l'industrie 4.0, qui ouvre la porte à une toute nouvelle façon de concevoir les équipements pour les restaurants, les laboratoires de pâtisserie et de boulangerie. Découvrons ensemble quelles sont les principales nouveautés qui se préparent pour le secteur, et comment équiper au mieux une cuisine 4.0, dotée d'outils numériques, connectés et interconnectés capables de répondre réellement aux besoins des acteurs du monde de la restauration.


Qu’est-ce qu’une cuisine 4.0 ?

Le terme "Cuisine 4.0" désigne un type de cuisine capable d'intégrer le potentiel de l'industrie 4.0, c'est-à-dire une série de solutions technologiques qui permettent aux machines et aux outils de fonctionner de manière automatisée et d'interagir entre eux et avec l'utilisateur de manière innovante, en exploitant le potentiel offert par Internet et la connexion au cloud.

Si vous envisagez de rénover votre cuisine professionnelle et d'en améliorer les performances en optant pour des produits automatisés et numériques, c'est vraiment le bon moment pour investir dans ce domaine : non seulement vous aurez l'occasion de profiter de tous les avantages d'une cuisine plus performante, mais vous pourrez également l'obtenir à des conditions économiques particulièrement avantageuses, en rentabilisant rapidement l'investissement réalisé pour l'achat des équipements.

 

L’équipement d’une cuisine 4.0

Le mot clé pour comprendre les avantages du choix d'un équipement 4.0 est simple : la connectivité. C'est précisément la connectivité qui permet d'augmenter le niveau d'automatisation des machines opérant dans une cuisine, en permettant aux différents outils de travailler ensemble et en simplifiant par conséquent le travail des opérateurs. Une utilisation connectée et intégrée des outils permet, par ailleurs, d'optimiser l'investissement énergétique, de limiter les erreurs et les gaspillages et de gérer plus efficacement les étapes de préparation des aliments, d'où une meilleure qualité du produit fourni et une marge bénéficiaire plus élevée.

Les instruments Lainox sont spécifiquement conçus pour répondre à ce type d’exigence, comme le démontre par exemple un produit tel que le combifreeze Neo 24 hours, qui combine les caractéristiques d'une cellule de refroidissement rapide, d'un mainteneur de température et d'un instrument de cuisson, et qui est en outre capable de s'intégrer à d'autres appareils Lainox dans la même cuisine. Ce combifreeze programmable peut rester en fonctionnement 24 heures sur 24, même en l'absence de personnel, pour accomplir les tâches de traitement et de cuisson qui demandent plus de temps, en se coordonnant éventuellement avec les autres machines afin que les aliments puissent être transférés directement de l'une à l'autre, le plus efficacement et le plus rapidement possible, afin d'éviter les temps morts et de simplifier la préparation des plats et des produits.

Le potentiel d'une cuisine interconnectée ne s'arrête toutefois pas là : la disponibilité d'outils basés sur le cloud aide les professionnels de la restauration à gérer de manière coordonnée les recettes et les menus qu'ils proposent à leurs clients, à contrôler précisément le coût réel de chaque préparation et à suivre toutes les étapes du processus de production afin de les optimiser si nécessaire et de vérifier que tout, à tout moment, est fait correctement, dans le respect des réglementations HACCP et dans le but de toujours garantir, avant tout, la qualité de ce qui est proposé aux clients et aux consommateurs.

Concevoir une cuisine 4.0, en somme, c'est se doter d'outils capables de projeter les producteurs et les restaurateurs dans une nouvelle dimension de leur activité, dans laquelle le potentiel de la technologie est mis au service de la cuisine. Pour cela, il est nécessaire de disposer d'équipements conçus et développés par des professionnels capables de concevoir les outils de cuisine non plus comme des électroménagers individuels, mais comme un réseau intégré dans lequel le réfrigérateur, le four, le congélateur, la cellule de refroidissement rapide, le micro-ondes, etc. fonctionnent de manière coordonnée, en échangeant - lorsque cela est possible - leurs fonctions respectives et en permettant d'obtenir des résultats maximaux avec le moindre investissement de temps, d'argent et d'énergie.

 

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