Avant d’aborder les offres de matériels, prenons le temps d’analyse de deux tendances de consommation :
Les Dark kitchen, cuisine virtuelle, cuisine fantôme… Voilà autant de noms donnés à ce concept apparu aux Etats-Unis et qui a littéralement explosé en Europe en 2019. Et pour cause : dans certaines villes comme Paris ou Londres, le prix du m²est un vrai frein pour les restaurateurs qui souhaitent se développer ou ceux qui souhaitent simplement se lancer. Grâce à ces espaces partagés et mutualisés, les restaurateurs partenaires de ces Dark kitchens sont libérés de lourds investissements (achat de fonds de commerce, tables et chaises et décoration …) et peuvent ainsi mieux se consacrer à leur cœur de métier : la cuisine.
Si avant la crise, le concept des dark kitchens avait déjà commencé à séduire certains restaurateurs et consommateurs, une chose est sûre… C’est qu’avec la crise et les dernières restrictions annoncées par le gouvernement (couvre-feu dans certaines grandes villes de France), ces cuisines 100% dédiées à la vente à emporter et à la livraison ont de beaux jours devant elles et n’ont pas fini de faire parler d’elles.
Les établissement » bon pour la planète » : Locavorisme, cuisine durable et responsable, cuisine éthique, recettes anti-gaspillage, recyclage, récupération, réutilisation, cuisine à empreinte carbone limitée… Voilà autant d’éléments sur lesquels les restaurateurs doivent aujourd’hui miser, à l’heure où la conscience sociétale se fait plus forte, les acteurs de la restauration ont tout à gagner à s’engager autour des valeurs de durabilité et de responsabilité. Cela passe par la cuisine bien sûr mais aussi par les filières d’approvisionnement, par l’aménagement du restaurant mais aussi par le matériel de cuisine.
En synthèse, notre écosystème évolue et Lainox évolue pour proposer une gamme de produits suffisamment large pour répondre à nos évolutions.
Ainsi l’association d’un Naboo Boosted, d’un Néo et d’un Oracle c’est avoir les 3 mousquetaires dans sa cuisine.
Qui sont-ils et pourquoi ?
Le Naboo Boosted :
C’est un combi, rapide (25 Kg de brocoli en 7 minutes) , efficace ( nouveau sytème de lavage) , intelligent ( grâce à l’assistant Naboo coach), robuste ( grâce à des composants longue durée) , flexible ( écran configurable), puissant ( préchauffage jusqu’à 320°C) , petit ( jusqu’à 15% d’espace en moins ) et connecté ( Nabook, notre assistant virtuel qui aide à organiser et gérer votre cuisine ).
Néo :
C’est une cellule multifonction, qui vous permet, un refroidissement rapide ( +90°C jusqu’à +3°C), une surgélation rapide ( +90°C jusqu’à -18°C),de décongeler ( -18°C jusqu’à +3°C ) de contrôler la fermentation ( en 5 cycles ), la cuisson lente ( jusqu’à +85°C ) et le maintien en température ( +65°C).
Oracle :
Un four super rapide associant l’air pulsé, la convection et le micro-onde. C’est une nouvelle manière de gérer vos offres rapidement. Facile d’installation ( plug & Play ) petit ( dimension réduite ) écran tactile 7 ‘’HD ( personnalisable ) puissant ( 95°C à 270°C) doté d’un catalyseur ( pas besoin de hotte ) nettoyage facile ( grâce aux protections antiadhésives de série) .
Vous l’avez compris, mes préparations sont plus simples, sans pression tout en conciliant production flexibilité et technologie grâce à mon assistant Nabook qui vous communiquera les donner HACCP*
N’hésitez à nous contacter pour avoir plus d’informations et nous suivre via facebook, Instagram et LinkedIn.
Jean Bellet
*(Oracle à venir )