Todo lo que hay que saber para diseñar una cocina moderna y conectada: una cocina 4.0

Diseñar una cocina profesional hoy en día significa contemplar el potencial de la industria 4.0, que abre la puerta a una forma totalmente nueva de concebir el equipamiento para restaurantes, obradores de pastelería y panadería. Descubramos juntos cuáles son las principales innovaciones que se preparan para el sector, y cómo equipar mejor una cocina 4.0, dotada de herramientas digitales, conectadas e interconectadas, capaces de responder realmente a las necesidades de quienes trabajan en la restauración.


¿Qué es una cocina 4.0?

El término "Cocina 4.0" se refiere a un tipo de cocina capaz de integrar el potencial de la Industria 4.0, es decir, una serie de soluciones tecnológicas que permiten que las máquinas y los utensilios funcionen de forma automatizada e interactúen entre sí y con el usuario de forma innovadora, aprovechando el potencial que proporcionan Internet y la conexión en la nube.

Si estás pensando en renovar tu cocina profesional y mejorar sus prestaciones eligiendo también productos automatizados y digitales, este es realmente el momento adecuado para invertir en ella. No solo podrás disfrutar de todas las ventajas de una cocina con mejores prestaciones, sino que además podrás obtenerla en condiciones económicas especialmente ventajosas, recuperando rápidamente la inversión realizada en la compra del equipamiento.

 

El equipamiento de una cocina 4.0

La palabra clave para entender las ventajas de elegir equipos 4.0 es sencilla: conectividad. Es precisamente la conectividad la que permite aumentar el nivel de automatización de las máquinas que operan en una cocina, permitiendo que los diferentes utensilios trabajen juntos y simplificando así el trabajo de los operadores. Un uso conectado e integrado de los utensilios también permite optimizar la inversión energética, limitar los errores y los desperdicios y gestionar las fases de preparación de los alimentos de forma más eficiente, lo que se traduce en un aumento de la calidad del producto suministrado y del margen de beneficios.

Los utensilios de Lainox están específicamente diseñados para satisfacer este tipo de necesidades, como demuestra por ejemplo un producto como el combifreeze Neo 24 hours, que combina las características de un abatidor, un mantenedor de temperatura y un instrumento de cocción, y que además es capaz de integrarse con otros dispositivos de Lainox en la misma cocina. Este combifreeze programable puede permanecer en funcionamiento las 24 horas del día, incluso en ausencia de personal, para realizar esas tareas de elaboración y cocción que tanto tiempo consumen, pudiendo coordinarse con el resto de máquinas para que los alimentos pasen directamente de una a otra, de la forma más eficiente y rápida posible, para evitar tiempos muertos y simplificar la preparación de platos y productos.

Sin embargo, el potencial de una cocina interconectada no se queda ahí: la disponibilidad de utensilios conectados a la nube ayuda a los profesionales de la restauración a gestionar de forma coordinada las recetas y los menús que proponen a sus clientes, a monitorear con precisión el coste real de cada preparación y a realizar un seguimiento de todas las etapas del proceso de producción, para poder optimizarlas si es necesario, y verificar que todo, en todo momento, se hace correctamente, en cumplimiento de la normativa APPCC y con el objetivo de garantizar siempre, ante todo, la calidad de lo que se ofrece a los clientes y consumidores.

Diseñar una cocina 4.0, en definitiva, significa dotarse de utensilios capaces de proyectar a productores y restauradores hacia una nueva dimensión de su negocio,, en la que el potencial de la tecnología se pone al servicio de la cocina. Esto requiere un equipamiento diseñado y desarrollado por profesionales capaces de concebir los utensilios de cocina ya no como aparatos individuales, sino como una red integrada en la que el frigorífico, el horno, el congelador, el abatidor de temperatura, el microondas, etc. operan de forma coordinada, intercambiando, cuando es posible, sus respectivas funciones y permitiendo alcanzar los máximos resultados con la menor inversión de tiempo, dinero y energía.

 

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