INNOVACIÓN Y SERVICIOS “HECHO A LA MEDIDA” PARA BAR CON COCINA
Y ante los ojos de todos, encargados de los trabajos y los que no: el negocio de la restauración está cambiando rápidamente. Son cada vez menos los restaurantes tradicionales y siempre más locales multifuncionales que ofrecen desde el desayuno al aperitivo, al almuerzo rápido, hasta a una cena gourmet, muchas veces a disposición cocinas pequeñísimas o inexistentes. «Observando este cambio hemos querido regalar a estos locales la posibilidad de tener una cocina en 51 cm». Marco Ferroni, director ejecutivo de Lainox Ali, cuenta así el nacimiento de Compact by Naboo, el último modelo de la línea de aparatos para la cocción profesional Naboo. Solo 51 cm de ancho, Compact by Naboo contiene las funciones de una hilera de equipos tradicionales: vaporizadores, parrilla, freidora, estufas, plancha, tostadora.
Con un solo aparato es posible preparar desde la pasta a las parrillas, desde las frituras a los horneados, hasta las cocciones a vapor, pasando de una cocción a la otra con gran facilidad. Además, gracias al Multinivel, Compact by Naboo cocina al mismo tiempo productos diversos, cada uno con sus tiempos de cocción, avisando de vez en cuando, cuando un plato está listo. Así, por ejemplo, se puede asar un bistec mientras se cocina una pizza, se fríen las papas y se gratina una lasaña.
AHORROS Y VENTAJAS
Compact by Naboo, por lo tanto, permite ahorrar espacio, pero también reducir la factura de energía: los equipos tradicionales que se encuentran detrás del mostrador de un bar generalmente consumen mucha energía porque, para servir rápidamente a los clientes, deben estar siempre encendidos. «Estimamos que los clientes que deciden utilizar Compact by Naboo podrán ahorrar hasta el 60% de energía», afirma Ferroni. Fácil de usar, Compact by Naboo tiene comandos simples e intuitivos con una resistente pantalla táctil; la cocción justa para la receta escogida es iniciada con un solo clic. De no subestimar, finalmente, las ventajas de marketing: sus múltiples funciones, de hecho, permiten al local ampliar la oferta y enriquecer el menú.
«Estamos seguros que Compact by Naboo podrá ayudar incluso a los locales donde hay profesionales más del sector de bebidas que de alimentos a obtener resultados de alto nivel», concluye Ferroni.
Para la crónica Lainox Ali forma parte del Grupo Ali, uno de los más importantes grupos en el mercado global de los equipos para la restauración que engloba 76 empresas con 10 mil empleados en 33 Países. Cada empresa es independiente y es animada a cultivar autonomía y espíritu de iniciativa.
¿Para cuáles locales está pensado Compact by Naboo?
Para todos aquellos que tienen problemas de espacio en la cocina. En particular, si pensamos en el mercado italiano, para bares, bistrot y enotecas. Es ideal para todos aquellos que quieren preparar platos cocinando de modo profesional, pero que no tienen la posibilidad de equipar una cocina completa.
¿Cómo apoyar a los clientes?
No ofrecemos solo un aparato para cocinar, sino también mucho know-how, que ponemos a disposición de los clientes. De hecho, gracias a la conexión wifi, Compact by Naboo está conectado al Lainox Cloud desde donde el cliente puede descargar gratuitamente las recetas que Lainox ha desarrollado gracias a un team con más de 50 chefs en todo el mundo. Están todas las instrucciones para realizarlas: ingredientes procedimiento, accesorios a usar, emplatado. Horneamos además la historia y otras informaciones útiles para hacer un poco de marketing de venta. Nuestro objetivo final es guiar a nuestros clientes desde el inicio, desde la selección del menú, hasta la presentación del plato frente al cliente.
¿Organizáis cursos de formación y demostraciones?
Sí, los organizamos, aunque Compact by Naboo es facilísimo de utilizar y se aprende el funcionamiento en poquísimo tiempo.
¿Cómo está organizado vuestro servicio de asistencia?
Lainox ha trabajado mucho en los últimos años para potenciar el servicio de asistencia post venta. Hemos reforzado el servicio interno. Pero, sobre todo, todos nuestros equipos están dotados de conexión wifi y por lo tanto son constantemente monitorizados por nuestro servicio de asistencia interno que, en el caso que surja algún inconveniente, podrán conectarse en un momento con el equipo y, si es necesario, hacer intervenir al centro de asistencia más cercano y resolver el problema en pocas horas.
Flavia Fresia para Bargiornale.
